HARSHA TERRACE GARDEN – MENU

Harsha Terrace Garden Restaurant, Ratnagiri began it’s services in 2009. People seek our impressive quality, meticulous service and inventive touches. Our creative solutions ignite the senses, with a spark that’s at the heart of our company philosophy.
Given below is the menu for your reference. Please follow us on “HARSHA TERRACE GARDEN RESTAURANT”   Facebook Page   or Chef’s Special / Offers.

For #Home #Delivery / Take away Parcel Call : 9011948080

       

फणस

सध्या फणसाचा सीझन चालू आहे. मार्चच्या मध्यापासून बाजारात फणस दिसायला सुरवात होते. अगदी मे महिन्याच्या शेवटच्या आठवड्यापर्यंत हा हंगाम चालतो. पिकलेला फणस शीतल, स्निग्ध, तृप्तीदायक, मधुर गुणात्मक, मांसवर्धक व बलदायक असतो. फणसाला हिंदीत ‘कठहल’, तेलगु आणि ओरिसामध्ये ‘पनस’, इंग्रजीत ‘जॅकफुट्र’ अशी नावं आहेत. फणसाचे गर व आठळ्यामध्ये कॅल्शिअम, फॉस्फरस, लोह, कॅरोटिन, थायमीन रिबोफ्लेविन, नायसिन व ‘क’ जीवनसत्त्व भरपूर प्रमाणात असते तसेच प्रथिने, मेद, खनिजे, आद्र्रता, तंतुमय, पिष्टमय पदार्थही असतात. या सर्व गुणधर्मामुळे शरीर संवर्धनासाठी, पचनशक्ती वाढविण्यासाठी फणसाचा उपयोग होतो.

बरका व कापा फणस अशा त्याच्या दोन जाती आहेत. कापा प्रकारात मधुर चविष्ट व कडक गरे आढळतात व हे गरे पिवळ्या रंगाचे असतात तर बरकामध्ये गोड व लिबलिबीत नरम व पांढरे गरे आढळतात. याशिवाय विलायती फणस अशी फणसाची आणखी एक जात असून हा फणस प्रामुख्याने भाजीसाठी वापरला जातो. फणसाचे गरे व आठळे दोन्हीमध्येही औषधी गुणधर्म आहेत.

  • फणसाचे गरे सुकवून नंतर त्याचे दळून पीठ करून त्याची पातळ पोळी किंवा पुरी बनविल्यास वर्षभर फणसाचा आस्वाद घेता येतो.
  • लहान मुलांना ही फणसाची पोळी खाण्यास द्यावी, यामुळे त्यांच्या शरीराची वाढ चांगली होते.
  • फणसांच्या गऱ्याची खीर व कढीही उत्कृष्ट होते. तसेच फणसापासून जाम, जेली, मुरंबा तयार करता येतो. हे सर्व पदार्थ लहान मुलांना आवडतात म्हणून या सर्व पदार्थाचा आहारामध्ये समावेश करावा. कच्च्या फणसाची भाजी बनवावी तसेच आठळ्या ओल्या असताना त्यांची भाजी बनवावी किंवा वाफवून आंब्याच्या कोयीप्रमाणे खावीत.
  • फणसाची बी सुकवून दळून त्याचे पीठ बनवावे व या पिठाचा वापर भाजीत, आमटीत रश्श्यासाठी करावा किंवा त्याची थालिपीठे बनवावीत. हे अत्यंत पौष्टिक असल्याने अशक्तपणा, जुना ताप, कृशव्यक्ती यांचे आरोग्य चांगले राहण्यासाठी आठळीच्या पिठाचा वापर करावा. आठळीच्या पिठापासून खीरही बनविता येते. रुग्णांसाठी खीर बनवून तिचा वापर करावा.
  • फसणाचे गरे, लहान मुलांच्या शक्तीप्रमाणे खाण्यास द्यावे. त्यांची शारीरिक व मानसिक वाढ चांगली होण्यासाठी याचा उपयोग होतो.
  • फणसाची मुळे अतिसारावर उपयोगी पडतात.
  • फणसाची आठळी भाजून खावी. ही फार चविष्ट व पौष्टिक असते. म्हणून शरीर दणकट व बलवान होण्यासाठी तिचा वापर करावा.
  • सांधे दुखत असतील तर फणसाच्या कोवळ्या पानांनी शेकावीत, यामुळे सांध्यावरची सूज कमी होऊन आराम मिळतो.
  • फणसाचा चीक शरीरावर जर बेंड आले असेल तर उपयोगी पडतो. या चिकामुळे बेंडाची सूज नाहीशी होऊन ते पिकते व त्यात असणाऱ्या ‘पू’चा निचरा होतो.
  • कृशव्यक्तींनी वजन वाढविण्यासाठी रोज ७-८ फणसाचे गरे खावेत किंवा त्याच्या आठळ्याची खीर करून खावी.

 

फणस हे पौष्टिक असल्याकारणाने ते शारीरिक व मानसिक आरोग्य उत्तम राखण्यासाठी चांगले आहे, परंतु फार गरे खाल्ल्यास त्यामध्ये असणाऱ्या एन्झाइममध्ये अपचन होऊन जुलाब होतात. म्हणून सहसा फणस जेवण झाल्यावर खाऊ नये. फणसाचे गरे खाल्ल्यानंतर त्यावर नागवेलीचे पान खाल्यास पोट फुगते व खूप त्रास होतो. अशा वेळी िलबूपाणी प्यावे. त्यामुळे पोटफुगी कमी होते. पोट जास्त भरलेले नसताना मधासोबत गरे खाल्ल्यास बाधत नाहीत. फणसा नंतर पान खाणे हानिकारक असते. फणसामध्ये कोणत्याही प्रकारची साखर नसल्यामुळे मधुमेह झालेल्यांसाठी महत्त्वाचे फळ आहे.

फणसातील पोषणद्रव्यांमध्ये कर्करोग विरोधी, क्षरण विरोधी आणि अल्सर विरोधी घटक असल्यामुळे अनेक रोगांवर गुणकारी आहे. फणसाच्या साकटाची, पावाची, आठळ्यांची आणि कच्च्या ग-याची भाजी केली जाते. याचबरोबर फणसापासून फणस पोळी, तळलेले गरे आणि सांजणे केले जातात.

काही फणसापासून केलेले पदार्थ.

फणसाचे सुसेल

साहित्य. कोवळा फणस, चार हिरव्या मिरच्या, अर्धी वाटी ओले खोबरे, एक चमचा भिजवलेले काळे वाटाणे, थोडी चिंच, चवीपुरता गूळ, मीठ, फोडणीसाठी तेल, हिंग, मोहरी, कोथिंबीर चिरून.

कृती. फणस व्यवस्थित चिरून घ्यावा. वरची साल व आतील दांडा काढून टाकावा. फणसाच्या उभ्या फोडी करून कुकरमध्ये शिजवून घ्याव्यात. गार झाल्यावर हाताने चांगले कुस्करून घ्यावे. एका पॅनमध्ये तेल घालून मोहरी-हिंगाची फोडणी करावी व वाटाणे घालून झाकावे. वाटाणे उडू लागतात. मग त्यात भाजी घालावी.  खोबरे व मिरची वाटून घालावे. चवीपुरता गूळ व मीठ घालावे. ढवळून, झाकून एक वाफ आणावी वरून कोथिंबीर घालावी.

फणसाची सुकी भाजी

साहित्य. कोवळा फणस, एक चमचा भिजवलेली तुरीची डाळ, पाच-सहा लसूण पाकळ्या ठेचून, एक चमचा ओले खोबरे, दोन-तीन हिरव्या मिरच्या चिरून, हळद, मीठ, तेल.

कृती. फणसाची साल व आतील दांडा काढून फणस बारीक चिरून घ्यावा. कढईत तेल घालून त्यात लसूण, हिरव्या मिरच्या घालाव्या. त्यात भिजवलेली तुरीची डाळ घालावी व थोडे पाणी घालावे. त्यात भाजी घालून झाकणीवर पाणी ठेवून भाजी शिजू द्यावी. भाजी शिजल्यावर हळद, मीठ व खोबरे घालावे. भाकरी किंवा पोळीसोबत ही भाजी छान लागते.

फणसाचे दबदबीत

साहित्य. कोवळा फणस, अर्धी वाटी तुरीची डाळ, दोन चमचे मिरची पावडर, पाव चमचा हळद, थोडी चिंच, अर्धी वाटी ओले खोबरे, पाच-सहा त्रिफळे, एक चमचा खोबरेल तेल, मीठ.

कृती. फणसाची साल व आतील दांडा काढून मध्यम आकाराच्या फोडी करून घ्याव्यात. तुरीची डाळ व फणस कुकरमध्ये शिजवून घ्यावे. खोबरे, मिरची पावडर, हळद, चिंच हा मसाला वाटून घ्यावा. त्यात त्रिफळे ठेचून घालावेत. शिजवलेली डाळ व फणसाच्या फोडी एकत्र करून त्यात मसाला घालून शिजत ठेवावे. मीठ घालून चांगले उकळल्यावर खोबरेल तेल घालून खाली उतरवावे.

फणसाची बिर्याणी

साहित्य. दोन वाट्या तांदूळ, दोन वाट्या कच्च्या कोवळ्या फणसाच्या फोडी, दोन चमचे तूप, एक चमचा मिरची पावडर, अर्धा चमचा हळद, दोन तमालपत्र, दोन मोठे कांदे व टोमॅटो, मीठ, तेल

  • गरम मसाला एक मोठा चमचा धने, प्रत्येकी एक छोटा चमचा जिरे व बडीशेप, तीन लवंगा, चार-पाच काळे मिरे, एक वेलची, एक इंच दालचिनी हे सर्व भाजून त्याची पावडर करावी.
  • वाटायचा मसाला एक इंच आले, सहा लसूण पाकळ्या, एक हिरवी मिरची, एक मोठा चमचा कोथिंबीर हे सर्व मिक्स रवर वाटून घ्यावे. टोमॅटोसुद्धा चिरून वाटून घ्यावेत. कांदे उभे चिरून घ्यावेत. फणसाच्या फोडींना थोडे मीठ लावून ठेवावे.

कृती. तांदूळ अर्धा तास आधी धुवून ठेवावेत. कढईत तेल घालून गरम झाल्यावर फणसाच्या फोडी सोनेरी रंगावर तळून बाजूला ठेवाव्यात. कढईत तूप घालून तमालपत्र घालावे. मग तांदूळ घालून परतून घ्यावे. चार वाट्या कढत पाणी घालून कुकरमध्ये भात शिजवून घ्यावा. कढईत पुन्हा तूप घालून कांदा गुलाबी रंगावर परतून घ्यावा. मसाल्याची पावडर चाळून खमंग वास येईपर्यंत परतून वाटलेला मसाला घालून चांगले परतावे. मिरची पावडर, हळद, मीठ व तळलेल्या फणसाच्या फोडी घालून एकत्र करावे. त्यात तयार भात घालून एकत्र करून मंच आचेवर एक वाफ द्यावी. गॅसवरून खाली उतरवून वरून कोथिंबीर पेरावी.

जून फणसाच्या गरे-गोट्यांची भाजी

साहित्य. फणस चिरून आतील गरे व आठळ्या घ्याव्यात. गरे चिरून घ्यावे. आठळ्यांची वरची साले काढून त्या चिरून घ्याव्या. चार-पाच हिरव्या मिरच्या, हळद, अर्धी वाटी ओले खोबरे, दोन कांदे चिरून, मीठ, तेल.

कृती. कढईत तेल घालून कांदा घालावा. थोडे मीठही घालावे. कांदा लवकर नरम होतो. त्यात मिरच्या घालून, कांदा गुलाबी रंगावर आळा, की आठळ्या व थोडे पाणी घालावे. आठळ्या शिजल्या, की त्यात गरे घालून परतावे. झाकणीवर पाणी ठेवून शिजू द्यावे. गरे शिजल्यावर ओले खोबरे घालून सर्व्ह करावे.

फणसाचे चिप्स

साहित्य. जून फणसाचे गरे उभे चिरून कपड्यावर पसरून ठेवावे, एका छोट्या भांड्यात पाणी, मीठ, हळद घालून एकत्र करून घ्यावे, खोबरेल तेल.

कृती. कढईत तेल तापत ठेवावे. तेल गरम झाल्यावर थोडे चिप्स घालावे. अर्धवट तळल्यावर चमचाभर पाणी कढईत घालावे. चुर्रऽऽ असा आवाज होऊन गरे कडक झाल्यावर काढावे.

फणसाची इडली

साहित्य. रसाळ्या फणसाचे गरे, अर्धी वाटी ओले खोबरे, दोन वाटी तांदळाचा रवा, एक चमचा गव्हाचा रवा, चवीनुसार गूळ, तूप.

कृती. फणसाच्या गऱ्यातील आठळ्या काढून मिक्सअरवर वाटून रस चाळणीतून गाळून पाच वाटी रस घ्या. रसात तांदळाचा रवा, गव्हाचा रवा, चवीप्रमाणे गूळ, ओले खोबरे, किंचित मीठ घालून कालवून दोन ते तीन तास ठेवावे. इडली पात्रात तुपाचा हात फिरवून पळीने पीठ घालून इडल्या उकडून घ्याव्यात. आवडीच्या चटणीसोबत खायला तयार.

आंबा-अननस-फणसाची भाजी

साहित्य. २५0 ग्रॅम अर्धवट पिकलेले फणसाचे गरे, १ मध्यम अननस, २ रायवळ आंबे, १ वाटी खोबरं, ८-१0 काळी मिरी, हळद,लाल तिखट, १ टे.स्पू.किसलेला गूळ, मीठ, तेल आणि फोडणीचं साहित्य.

कृती. गर्या तील आठळ्या काढून  गर्यापचे प्रत्येकी चार काप करावे. अननसाची जाड साल व मधला दांडोरा काढून त्याच्या फोडी कराव्यात. आंब्याचा रस काढावा. खोबरे, मिरी, हळद आणि तिखट हे सर्व साहित्य एकत्र करून ते  जाडसर वाटावं. पातेल्यात तेल तापवून त्यात मिरी, हिंग आणि हळद घालून फोडणी करावी. त्यावर अननस आणि फणस घालून आंब्याचा रस घालावा. वाटण, मीठ आणि गूळ घालून भाजी शिजू द्यावी. ही भाजी लवकर शिजते. मिश्र फळांमुळे भाजीची वेगळीच चव लागते.

फणसाच्या गर्यांची भाकरी 

साहित्य. दोन वाटी फणसाचे (पिकलेले) गरे, २ वाटी तांदळाचं पीठ, चवीपुरतं मीठ आणि अंदाजे दूध.

कृती. रसाळ फणसाच्या गर्या चा रस तयार करावा. (गर मिक्सरमधून काढून रस करावा.), त्यात चवीपुरतं मीठ घालावं. तांदळाच्या पिठात गर्यााचा रस आणि दूध घालून पीठ चांगलं मळावं आणि त्याची भाकरी करून भाजावी.

फणसाचं सांदण

साहित्य. ४ वाट्या तांदळाचा बारीक रवा, लहान फणसाचे पाव किलो (२५0 ग्रॅम) गरे, १ वाटी किसलेला गूळ, १ नारळाचा चव, थोडं  मीठ आणि चिमूटभर खायचा सोडा.

कृती. गर्यांकच्या आठळ्या काढून गर्यांवचा मिक्सरमधून रस काढावा. नारळाचा चव,  गर्यांेचा रस, तांदळाचा रवा, गूळ, मीठ आणि सोडा सर्व एकत्र करून पीठ सैलसर भिजवावं. इडलीपात्राला तुपाचा हात फिरवून मिश्रण घालून सांदणे वाफवून घ्यावी. ती तुपाबरोबर खावी.

फणसाची कढी

साहित्य. ८-१0 काट्या फणसाचे गरे, ३ वाट्या दही, १ टे. स्पू. डाळीचं पीठ, आलं, हिरव्या-मिरच्या, तूप, हिंग, जिरे, हळद, साखर आणि मोहरी.

कृती. फणसाच्या गर्यादचे मध्यम आकाराचे काप करावे. तुपात हिंग, मोहरी, जिरे, हळद आणि हिरव्या मिरचीची फोडणी करून त्यावर गरे घालावे. अर्धी वाटी पाणी घालून झाकण ठेवावं. गरे शिजू द्यावेत. मीठ टाकावं. मिरच्या आलं वाटून घ्यावं. दह्यात पाणी घालून घुसळून त्यात वाटलेलं मिश्रण घालून सारखं करावं. तयार मिश्रण शिजलेल्या गर्यां वर घालून चांगलं उकळलं की गॅस बंद करावा.

फणसाच्या पातोळ्या

साहित्य. ४ वाट्या बिया काढलेले फणसाचे गरे, दोन वाट्या तांदूळ, दोन वाट्या नारळाचा चव, चवीपुरता गूळ, मीठ आणि केळीची पानं.

कृती. तांदूळ व गरे बुडेल इतक्या पाण्यात पाच-सहा तास भिजत घालावे. नंतर मिक्सरवरून बारीक करावे. कढईत नारळाचा चव व गूळ मिक्स करून हे मिश्रण  परतावं आणि कोरडं करावं. केळीच्या पानाचे मध्यम तुकडे करून त्याच्यावर पीठ पसरावं. अध्र्या भागावर नारळाचं मिश्रण पसरवून पान दुमडून घ्यावं. अशा प्रकारे पानं तयार करून निर्लेपच्या तव्यावर झाकण ठेवून ते भाजून घ्यावं किंवा इडलीप्रमाणे वाफवून घ्यावं. गरमागरम पातोळ्या तुपाबरोबर खाल्ल्यास छान लागतात.

आठळ्या (फणसाच्या बिया) व चवळी मसाला

साहित्य. २०० ग्रॅम, आठळ्या, २०० ग्रॅम चवळी, १ कांदा, १ टोमॅटो, १ टी. स्पून प्रत्येकी धने जिरे पावडर, १/२ टे. स्पून. काश्मिरी मिरची पावडर, १ टी. स्पून गरम मसाला, पाणी (कोथिंबीर पाहिजे असल्यास) फोडणीसाठी मोहर, हिंग, कढीपत्ता, चवीपुरती साखर.

कृती. आठळ्यांचे तुकडे करून साल काढून उकडून घ्याव्या. चवळी रात्रभर भिजवून उकडून घ्यावी. कांदा, टोमॅटो बारीक कापून घ्यावे. लसूण पेस्ट करावी. चिंचेचा कोळ काढावा. प्रथम पॅन घेऊन गरम झाल्यावर तेल घालावे. त्यात फोडणीचे साहित्य घालून त्यावर लसूण पेस्ट, कांदा, टोमॅटो, धनेजिरे पावडर घालून चांगले परतावे. त्यावर मीठ, चिंचकोळ, काश्मिरी मिरची पावडर, गरम मसाला, साखर घालून ढवळून घ्यावे. त्यावर आठळ्या व चवळी घालावी. थोडे पाणी घालावे. झाकण ठेवून चांगली उकळी येऊ द्यावी. पाच मिनिटे मंद गॅसवर ठेवून गॅस बंद करावा. फुलके, भाकरी, नान तसेच दोन पावांच्या मधे भरूनही खाऊ शकतो.

अननस फणसाची भाजी

साहित्य. सहा रायवड आंब्याची घोटं, अर्धा अननस, १२ कापा फणसाचे गरे, अर्धी वाटी खवलेला ओला नारळ, अर्धा चमचा मोहरी, एक चमचा तिखट, चवीसाठी गुळाचा खडा, मीठ, एक टेबलस्पून खोबरेल तेल, फोडणीसाठी िहग, मोहरी, कढिपत्ता

कृती. घोटांची साल काढून बाठे वेगळे ठेवणे. साल जरा पिळून घेऊन रस काढावा. पाऊण इंचाचे अननसाच तुकडे, दोन गऱ्यांचे तुकडे, खोबरे, मोहरी व तिखट यांचे जरा जाडसर वाटण तयार ठेवावे. फोडणी करून त्यात प्रथम आंब्याची घोटं रसासहित व अननसाचे तुकडे घालून शिजवावेत. चांगली वाफ आल्यावर तिखट, मोहरी घालून केलेले खोबऱ्याचे वाटण, गरे, गुळाचा खडा व मीठ घालून चांगले शिजवणे. वरून खोबरेल तेल घालून विस्तवावरून बाजूला करून ठेवा.

 

EVEN THOUGH IT’S THE NATIONAL FRUIT OF NEARBY JAMAICA, THIS FRUIT IS ILLEGAL IN THE STATES.

 

संजीव वेलणकर पुणे.

कैरीचे पदार्थ

सध्या लॉक डाऊन मुळे आपण घरीच आहोत, कैरी खरेदी साठी मेन बाजारात न जाता शेजारील भाजी वाल्याकडून थोडी थोडी कैरी आपण आणत आहोत, पण आता थोडेच दिवस राहिले आहेत पूर्वीचे दिवस येण्यास.

सध्या बाजारात भरपूर प्रमाणात कैरी आली आहे. कैरी अनेकांना आवडते. जेवणासोबत कैरी खाण्याची तर एक वेगळीच मजा असते. पिंपल्स, उष्मघात, अपचनाची समस्यां यासाठी कैरी एक उपयोगी फळ आहे. शरीरात विटामीन’सी’ किंवा विटामीन’ए’ चे प्रमाण कमी झाल्यास ते पुन्हा मिळवण्यासाठी कैरी फायदेशीर आहे. साठवणीचे, वाळवणाचे पदार्थ करण्यासाठी योग्य वेळ असलेल्या या काळात कैरीचे वर्षभर टिकणारे लोणचे हमखास होतेच.

लोणच्यासाठी कैरी विकत घेताना ती पूर्ण जुन, टणक, पांढरी स्वच्छ व चिरताना करकर वाजत असेल अशीच घ्यावी, तसेच फोडीला एक कारचा चवदार आंबटपण असावा. डागळलेल्या कैऱ्या घेऊ नयेत…

काही कैरीचे पदार्थ:

कैरी सॉस

साहित्य. १ लहान कैरी, १ वाटी साखर, ८-१० काश्मिेरी लाल मिरच्या, २ टेबल स्पून लसूण पाकळ्या मीठ चवीनुसार.

कृती. कैरीचं साल काढून घ्या. एक चमचा कैरी बारीक चिरा. बाकीची चिरून मिक्सलरवर बारीक करा.

काश्मिारी मिरची अर्धा तास पाण्यात भिजवा. मिक्सैरवर बारीक करा. लसूण पाकळ्या चिरून ठेचून घ्या. सगळं साहित्य एकत्र करून अर्धा तास झाकून ठेवा. अर्ध्या तासाने जाड बुडाच्या पातेल्यात हे मिश्रण घालून मंद गॅसवर शिजायला ठेवा. मधे मधे ढवळत रहा. मिश्रण घट्ट वाटलं तर पाव वाटी व्हाइट व्हिनेगर किंवा पाणी घाला. पारदर्शक झालं की गॅस बंद करा.

झटपट कैरीचे लोणचे

साहित्य. एक कैरी, १ वाटी गूळ, गोडे तेल अर्धी वाटी, मेथ्या १/२ चमचा, ४ चमचे तिखट, हळद १ चमचा, मीठ चवीनुसार

कृती. कैरी साल काढून किसून घ्या. त्यात मीठ व गूळ कालवून घ्या. १ चमचा तेलात १/२ चमचे मेथ्या तळून घ्या. त्या कुटून किसलेल्या कैरीत टाका. ३ चमचे गोडेतेल गरम करून त्यात हळद, तिखट तळून त्याची फोडणी किसलेल्या कैरीत घाला. हे लोणचे साधा वरणभात किंवा खिचडी सोबत स्वादिष्ट लागते.

कैरीची कढी

साहित्य. एक नारळ, एक मध्यम कैरी उकडलेली, गूळ, मीठ, फोडणीसाठी अर्धा टि स्पून तेल, अर्धा चमचा मेथीचे दाणे, ४ सुक्या मिरच्या,

कृती. कैरी उकडून तिचा गर काढून घ्यावा. नारळाचं दूध काढून घ्यावे. नारळाच्या दूधात गूळ विरघळवून घ्यावा. कैरीचा गर थोडा थोडा करून नारळाच्या दूधात मिसळावा. कैरीच्या आंबटपणावर किती गर लागेल ते अवलंबून असतं. सगळा गर लागेलच असंही नाही. चवीप्रमाणे मीठ घालून कढी उकळण्यास ठेवावी. फक्त अर्धा चमचा तेल घेऊन फोडणीसाठी तापत ठेवावं. तेल तापलं की त्यात मेथीचे दाणे घालावेत आणि सुक्या मिरच्यांचे तुकडे घालून चमच्याने फोडणी जरा परतवून मगच कढीत घालावी.

कैरीची चटणी

साहित्य. १ कैरी, ३ हिरव्या मिरच्या, भाजलेले शेंगदाणे थोडे, ४ काड्या कोथिंबीर, १ कांदा, आवडीनुसार साखर किंवा गुळ, चवीनुसार मीठ, तेल, हिंग, हळद (फोडणीसाठी)

कृती. कैरी चिरून त्यामध्ये हिरवी मिरची, भाजलेले शेंगदाणे, कांदा, आवडीनुसार साखर किंवा गुळ यांचं मिश्रण करून मिक्सररमधून बारीक करणे. नंतर त्यामध्ये चवीनुसार मीठ घालणे. नंतर तेल गरम करून हिंग आणि हळदीची फोडणी घाला. वरून कोथिंबीर बारीक चिरून टाका.

कैरीचे सरबत

साहित्य. एका कच्च्या कैरीचा गर (कैरी सोलून फक्त पांढरा गर), २ मोठे चमचे साखर, अर्धा छोटा चमचा केशर-वेलची अर्क, चिमुटभर मीठ

कृती. वर नमूद केलेले सर्व साहित्य मिक्सरच्या भांड्यात घ्यावे. -२ ते ३ मिनटे मिक्सरवर चांगल एकजीव होईपर्यंत वाटावे. ह्यात दिड भांड थंड पाणी घालून सरबत तयार करावे

कैरीची लुंजी

साहित्य. २ कैरीच्या फोडी, २ चमचे तेल, जीर, मोहरी फोडणीसाठी, चवीनुसार मीठ, पाव चमचा हळद, पाव चमचा तिखट, २ मध्यम आकाराचे गुळाचे खडे, पाणी .

कृती. छोटी कढई गॅसवर ठेवावी. तेल घालुन मोहरी , जीर्याीची फोडणी करावी. तडतडल्यावर त्यात कैरीच्या फोडी टाकाव्या . व्यवस्थित हलवून घेतल्यावर त्यात तिखट, मीठ, हळद आणि गुळाचे खडे टाकावे. त्यानंतर त्यात अर्धी वाटी पाणी टाकून झाकण ठेवून ५ ते ७ मिनिटे शिजू द्यावे.

मेथांबा

साहित्य. दोन मध्यम कैरी साल काढलेली,दिड वाटी गुळ,दहा ते पंधरा मेथी दाणे,एक चमचा जिरे,पाव चमचा हिंग,पाव चमचा हळद, दोन चमचे तेल,पाव वाटी पाणी

कृती. एका पॅनमध्ये तेल गरम करून घ्या त्यात जीरे,मेथी दाणे फोडणी करून घ्यावी व तडतडल्यावर हिंग हळद व कैरीच्या फोडी घालून परतावे व पाव वाटी पाणी घालून एक उकळी आली कि दीड वाटी गूळ घालून शिजवून घ्या,गुळाचा पाक होऊन पाणी घातल्याने कैरीची फोड नरम राहील,वातड होणार नाही,पाकावर आले कि म्हणजे घट्टसर होत आलं कि गॅस बंद करावा.

खार कैरी

साहित्यः २५ कैऱ्या, १ किलो मीठ, कैऱ्या बुडतील इतके पाणी.

कृतीः कैऱ्या धुऊन, पुसून, डेख काढून त्यांत मीठ घालावे व ह्या कैऱ्या बुडतील इतके पाणी घालावे. चिनी मातीच्या बरणीत घट्ट झाकण लावून थंड ठिकाणी ठेवावे. वर्षभर ही कैरी ताजीच राहते. आपणास हवी तेव्हा कैरी काढून उपयोगात आणू शकतो.

कटकी कैरी लोणचे

साहित्य. १ किलो कैऱ्या, दीड किलो साखर, ४ चमचे तिखट, ४ चमचे मीठ, १ चमचा जिरेपूड.

कृतीः कैरीची साल काढून लहान लहान फोडी कराव्यात. ह्या फोडींना मीठ चोळून दुसऱ्या दिवशी त्यांचे पाणी काढून टाकावे. जितक्या फोडी होतील तितकीच साखर त्यात मिसळावी. स्टीलच्या पातेल्यात हे मिश्रण घालून पातेल्याचे तोंड कापडाने बांधून उन्हात ठेवावे. रात्री घरात आणल्यावर हे मिश्रण चमच्याने ढवळावे. आवडीनुसार दाट झाल्यावर छुंद्या प्रमाणे तिखट, मीठ, जिरेपूड घालून पुन्हा एक दिवस उन्हात ठेवून मग हे मिश्रण बरणीत भरुन ठेवावे. हे लोणचे वर्षभर टिकते.

आंबोशी (सुकलेल्या कैरीच्या फोडी)

कृती. पाण्यात दोन चमचे मीठ घालून, त्यात साले काढलेल्या कैरीच्या फोडी घालाव्यात व एक तास थांबून फोडी स्वच्छ पाण्याने धुवाव्यात. या फोडींना दोन चमचे मीठ चोळून त्या कडक उन्हात वाळण्यास ठेवाव्या. या वाळलेल्या फोडी म्हणजेच आंबोशी. आंबोशी कुटून पूड केल्यास त्याचा उपयोग कैरीची डाळ, छोले, भेळ अशा पदार्थांवर घालण्यास होतो.

आंबोशीचे लोणचे

साहित्य: ३/४ कप आंबोशी (सुकलेल्या कैरीच्या फोडी), दोन कप गूळ, १/४ कप लाल मोहरीची पावडर, १ टिस्पून तळलेली मेथीची पावडर (मेथी दाणे तळून कुटून घ्यावे)

१/४ कप मिठ किंवा चवीनुसार, १/२ टिस्पून मोहरी, १ टिस्पून हळद, १ टिस्पून हिंग, १/४ कप तेल.

कृती. २ वाट्या पाणी उकळवून गॅस बंद करावा. सुकलेल्या फोडी रात्री या गरम पाण्यात घालाव्यात. आणि झाकून ठेवावे. सकाळी पाणी काढून टाकावे. एका भांड्यात मोहोरी पावडर आणि १/४ कप पाणी घालून पांढरट होईस्तोवर फेसावे. किंवा मिक्सरमध्ये घालून फेसावे. फक्त पाणी हळूहळू घालावे.  तेलात मोहोरी, हिंग, हळद घालून फोडणी करावी. फोडणी गार होवू द्यावी.  गूळामध्ये थोडे पाणी घालून गॅसवर ठेवावे. गूळ पातळ झाला कि गॅस बंद करावा.  फेसलेली मोहोरी पावडर, मेथी पावडर, कोमट झालेला गूळाचा पाक आणि गार झालेली फोडणी फोडीमध्ये घालून मिक्स करावे. तयार लोणचे लगेच खाता येईल. पण ८ दिवसांनी मुरल्यावर अजून छान लागते.

 

संदर्भ. इंटरनेट

IMMUNITY BOOSTERS TO MAKE YOU #CORONASAFE

Masks. Check. Sanitisers. Check. Hand wash regimen. Check. Social distancing. Check. Working on immunity. What? While we are busy taking all possible precautions to fight the pandemic that’s making the world lose its sleep, most of us are probably not spending enough time to strengthen our own immune system — perhaps the only way to fight corona virus, if not prevent it completely. Here are a few simple ingredients that you can stock up on (no panic buying). Keep these handy to boost your immunity in order to help yourself and in turn, the world at large. Remember, worrying won’t help, improving your gut and immunity will.

FOODS RICH IN ANTIOXIDANTS

Superfoods like berries, onions, garlic, ginger, carrots and even pumpkins are high on antioxidants. Include one of these in your diet at least once a day. They are extremely essential for building our immune system, which in turn fights off the virus. These foods also contain abundant amounts of Vitamin C, B and E, which help get rid of infections.

 

GET YOUR DOSE OF VITAMIN C
Our body relies on these nutrients to launch an effective immune response. So, stock up on lots of citrus fruits like guavas, oranges, amla, berries, lime etc. Add vegetables of different colours to your plate and include moringa, basil leaves, spirulina, neem, green tea in your diet.

GOOD OL’ TURMERIC
Turmeric, rich in anti-inflammatory properties, has an active compound called curcumin, which is known to have multiple benefits. Add turmeric and black pepper to your diet. It’s an ageold, tried and tested recipe for boosting your immune system. Have it in the form of tea along with water and spices like cinnamon, cloves, cardamom, saffron etc or have a glass of haldi doodh.

STAR ANISE
One of the major compounds within star anise is shikimic acid, which is the primary ingredient used for the past 15 plus years to synthesise antiviral drugs. It has many potent ingredients because of which it has amazing healing properties. You can make delicious Thai style soups and curries and add it to that or else just boil some water with two pieces of star anise, let it seep in for at least 15 minutes and have it warm.

COCONUT OIL
Start your day with 1-2 tsps of organic coconut oil. It helps in reducing inflammation and digesting fat-soluble vitamins. Coconut oil has antiviral properties that can attack a variety of bacteria and viruses.

FERMENTED FOODS
Just a spoonful of fermented foods encourages the growth of good bacteria in your gut. With high levels of good bacteria comes strong immunity. Sauerkraut, miso, kefir, yoghurt, kimchi, home-made pickles and kanji water are some great options for fermented foods.

How To Stay Healthy Whilst Sitting At Home?

The global pandemic outbreak has all of us cooped up inside our homes, practising social distancing. From cooking, eating, working to working out, we are bound by the four walls. This can be detrimental to one’s physical and mental health and so it is imperative that you find comfort and adapt to this new lifestyle. And while you do that, here’s how you can stay at home and stay healthy.

Eating Right:

The importance of four main meals and stresses on eating every two-three hours. “The earlier you eat the better it is for your metabolism. If you eat late, stay awake for at least two hours after your last meal.” Since you’re homebound, your energy expenditure has reduced significantly hence mindful eating is the key here. It is crucial that you focus on maintaining a balanced diet with a mix of proteins, complex carbs, fibers (veggies), fats (ghee, nuts) and salads in each meal. We suggest adding eggs, oats, nuts, fruits, lentils to your diet to attain this balance. “An easy way to do this is treat yourself to a healthy sweet (like jaggery/homemade halwa) at the end of the day, almost like a reward”.

Equip Yourself:

Given the ambiguous circumstances we are living in, it is a good idea to equip yourself with non-perishables that can help you in the long run. Starting from pulses, lentils, flour, rice, spices to certain seasonal vegetables (vacuum packed and frozen). We recommend opting for healthier alternatives in this case: replace wheat flour with gluten-free flours like jowar, bajra, amaranth, millet, quinoa and unpolished, wild rice. Storing dry fruits, nuts and oils (ghee, olive, mustard, avocado) are also recommended. “As far as possible, avoid processed foods, vegetable oil, high starch meals, fried food, and lactose products as these increase inflammation in the body and compromise your immune system.” The expert tip is while you stock these at home, be sure to include amla, vitamin C tablets, citrus fruits, turmeric (in hot water, milk, in lentils), lime too to boost up your immunity.

Snacks:

Staying at home all day can involve dangerous amounts of binge-eating or snacking. To get a hold of this, ensure you have healthy snacks lying around at all times. Here’s a list of easy to get/easy to make snacks you can binge on:
• Roasted chana
• Makhana
• Jowar puffs
• Carrot/cucumber sticks with dips
• Nuts/Dried fruits
• Murmura with chopped onions and tomatoes
• Egg-white bhurji on toast
• Millet dosa
• Scoop of iced protein shake
• Protein pancakes
• Egg-club sandwiches/roti roll
• A small fruit bowl

Stay Hydrated:

“Even though you’re indoors at all times it is important to consume at least two-three litres of water every day.” Staying in with an air conditioner on can cause dehydration which can result in a loss of immunity and cause overeating in some cases. Here are something you can do to remind yourself to stay hydrated:
• Keep water bottles at different places in your home: the more often you see them, the more likely you are to drink
• Try to flavour your water with lemon, lemongrass, thyme, sage or other herbs and fruit you may have.
• If you are really bad with this, you can download an app from the app store (Drink Water, Daily Water) which gives you regular reminders to sip water through the day

Work Out And Stay In!

“Whatever you do, wherever you are, make sure you move.” 40- 60 minutes of any activity in a day is ideal but at the same time, if you do not have a regular workout routine, don’t fret. “Start slow but be consistent. Since all the gyms are closed, it’s better to start with body weight exercises at home,” A variety of exercises like pushups, squats, lunges, core exercises like planks, burpees. You can also engage in dancing as a means of cardio, with the tons of free workouts online.

Stay Positive

While you stay physically active don’t forget exercising your mind. A global pandemic and a lockdown can cause a lot of mental stress and you need to help yourself cope. Mindfulness is the practice of holding your awareness and intention on a single object, thought or emotion.
Use time productively: cut down on screen time, engage in activities like playing cards, carrom, quiz sessions, arts/drawing and dance sessions. Spending more time with your family, having meals together are great means of keeping mental peace in these stressful times.

With small steps everyday you can dwell into this new lifestyle, make yourself comfortable, find peace and most important of all stay healthy and stay home.

(Advice from celebrity nutritionist Pooja Makhija, sports scientist and psychologist Shayamal Vallabhjee and international athlete Sonali Swami)

THE LOST RECEIPES – शेवग्याच्या शेंगा वापरून १४ पाक कृती

The cuisine of Maharashtra is not just one but rather a collection of various local cuisines that differ region to region. Having conducted extensive research on these cuisines, we invite you to experience these regional flavours of Maharashtra. All the masalas are homemade and a well-kept secret. So relax, grab a seat and get comfortable.

शेवग्याच्या शेंगा वापरून १४ पाक कृती

  • कांदा, खोबरं , खसखस, धणे व जिरे तेलात परतून वाटून घेणे. लसूण, तिखट व मीठाची चटणी वाटून घेणे. तेलाची नेहमीसारखी फोडणी करून त्यात वाटलेला कांद्याचा मसाला, लसणीचे तिखट व टोमॅटो प्यूरी घालून परतून घेणे. आता त्यात मिठाच्या पाण्यात ऊकडून घेतलेल्या शेंगा टाकणे. थोडा काळा मसाला टाकून ऊकळी येऊ दिली की भाजी तयार!!
  • शेवग्याच्या शेंगा ऊकडून त्याचा गर काढून घ्यायचा. त्यात दही, मीठ, साखर,दाण्याचा कूट घालून वर तूप, जिरे व मिरचीची फोडणी घातली की रायता तयार!!
  • तेलाची फोडणी करून थोडा कांदा परतून शेंगांचे तुकडे आणि बटाट्याच्या फोडी टाकणे. हळद ,तिखट, गोडा मसाला किंवा मालवणी मसाला व मीठ घालावे. परतून थोडे पाणी घालून भाजी शिजवून घेणे, वरून ओल्या खोबरयात काळी मिरी ठेचून घेणे व भाजीवर घालणे.
  • चिंच गुळातील शेंगा पण छान लागतात. शेंगा उकडुन घ्यायच्या मग तेलावर मोहरी, जिरयाची फोडणी, थोडा मसाला किंवा तिखट, हिंग, हळद आणि वरुन चिंच गुळाचे पाणी,व मीठ घालून वाफ आणायची.
  • शेंगा ऊकडून घ्याव्या. जिरे, किसलेले खोबरे, काळी मिरी,लाल मिरची,मीठ, साखर व बेसन हे बारीक वाटायचे. फोडणीत हा मसाला व पाणी घालून त्यात शेंगा घालून एक ऊकळी आणायची.
  • शेंगवणी- चिंच,गूळ,2टिस्पून भाजलेलं बेसन, लसूण,कांदा व खोबरं भाजून पेस्ट करायची. फोडणी करून त्यात हा मसाला, तिखट, मीठ व शेंगा घालून रस्सा भाजी करायची.
  • तेलाची फोडणी करून त्यात कांदा परतून घ्यायचा. मग त्यात बटाट्याच्या फोडी,शेंगा,खोबरं, तिखट, मीठ व गूळ घालून भाजी करायची.
  • शेंगा ऊकडून त्यातील गर काढून घ्यायचा व त्यात आपल्याला आवडतील त्या ईतर भाज्या घालून कटलेट्स् बनवायचे.
  • शेंगा ऊकडून गर काढून त्यात कांदा ,ज्वारीचे पीठ व बेसन घालून थालिपीठ करायचे.
  • शेगोनी- फोडणीत आधी कांदा व त्यात शेंगा घालून परतून घ्यायचं. मग त्यात हिंग, हळद, तिखट व मीठ घालून शेंगा शिजवून घ्यायच्या. खोबरं, 2 लसूण पाकळ्या व दालचिनीचा तूकडा याचं वाटण करून त्यात टाकायचं. मग गूळ व आमसूलं(कोकम) व मीठ टाकायचं. वरून मोहरी व जिरं घालून खमंग फोडणी टाकायची व बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाकून सर्व्ह करायचे.
  • बेसन तेलावर खरपूस भाजून घ्यायचं. मग तेलावर कादा, टोमॅटो, हिरवी मिरची,आलं, लसूण व लाल तिखट परतून घ्यायचं. त्यात आधी भाजलेले बेसन घालून गरम पाणी घालायचे व शिजवलेल्या शेंगा आणि त्याचे पाणी. मग त्यात चिंच, गूळ, मीठ व भरपूर कोथिंबीर टाकून आमटी करायची.
  •  शेवग्याच्या शेंगा पाण्यात मीठ घालून ऊकडून घ्यायच्या. नंतर त्यातलं पाणी काढून शेंगांना तिखट, हळद आणि बेसन लावून घ्यायचं. कढईत तेलाची फोडणी करून त्यात वरील शेंगा टाकून परतून घ्यायच्या. मंद आचेवर शेंगा क्रिस्पी होईपर्यंत परतायचे व शेवटी दाण्याचा कूट घालून परतून सर्व्ह करायचे.
  • प्रत्येकी 1टिस्पून ऊडीद दाळ, हरभरा दाळ, तूर दाळ,धणे,तीळ, 4-5 लाल मिरच्या व कडीपत्ता भाजून त्याची पूड करावी. तेलावर बारीक चिरलेला कांदा परतून घ्यावा. त्यात ही वाटलेली पूड टाकून तेल सूटेपर्यंत परतावे. मग त्यात मीठ व ऊकडलेल्या शेंगा टाकायच्या. आवडत असेल तर चिंच किंवा टोमॅटो व गूळ टाकावा.
  • शेंगा पाण्यात ऊकडून घ्यायच्या. त्याचा गर व ऊकडलेले पाणी दोन्ही वापरायचे. त्यात मीठ, धणे-जिरे पूड टाकायचे. वरती जिरं व लसणाची फोडणी घालून सूप करायचे.
  • सूप साठी आणखी एक कृती –शेंगेचा गर +दुध आणि शेंगा उकडलेले पाणी , थोडे कोर्न फ्लोअर, मीठ मिरपूड ,दालचिनी पूड/तुकडा –घालून ढवळून उकळी आणणे छान continental चवीचे सूप होते

कांद्याचे विविध उपयोग

कांदा हे एक अतिशय बहुगुणी, बहुमोली कंदमूळ आहे. कांद्याचे दोन प्रकार आहेत. लाल कांदा आणि पांढरा कांदा. कांदा हा अतिशय स्वादिष्ट पदार्थ आहे. तो जेवणाची लज्जत वाढवतो. कांद्याशिवाय मिसळीची कल्पनाच करता यात नाही. कांदा भजी, कांदे पोहे वगैरेची नुसती नावं घेतली तरी तोंडाला पाणी सुटतं. मात्र कांदा हा फक्त खाण्याचा पदार्थ नाही. त्याचे अनेक औषधी गुण आहेत. त्यामुळे कांदा विविध प्रकारे वापरता येतो.

कांद्याचे विविध उपयोग

  • मार लागणार्‍या जखमेवर सुजेवर – कांद्याच्या २ फोडी कराव्या त्यावर हळद टाकावी व विस्तवावर ठेवून त्याला शिजवावे. खिळा, काटा, कांच रुतुन झालेल्या जखमेवर किंवा इतर ठेच लागुन लागलेल्या मारावर, दुखण्यावर कांदा बांधावा. ३ दिवसात आराम पडेल.
  • बेशुद्ध पडणे – कोणत्याही कारणाने बेशुध्द पडलेल्या माणसाला कांदा फोडून त्याचा वास दिल्यास मनुष्य शुध्दीवर येतो. दगडाने किंवा हाताने कांदा फोडून नाकाजवळ धरावा.
  • उन्हाळी होणे – उन्हाळी वगैरे उन्हाळ्यामधे नेहमी होतात. कांदा खाण्यामधे वापरल्याने त्यापासून बचाव होतो. १-२ कांदे जवळ ठेवून उन्हात फिरले तरी उन्हाचा फार त्रास होत नाही.
  • कृमी – पोटात कृमी झाले असे वाटल्यास कांद्याचा रस आणि वावडिंगाचे चूर्ण एकत्र मिळवून दिवसातून ३ वेळा घेतल्यास कृमी मरुन ते बाहेर निघतील.
  • प्रदर व प्रमेह — या विकारात कांद्याच्या रसाबरोबर मध सकाळ संध्याकाळ घेतल्याने फायदा होतो.
  • फ्ल्यू — कांद्याचा रस ३-३ तासाचे अंतराने १-१ चमचा दिल्यास फ्ल्यूमध्ये चांगला फायदा होतो.
  • मुलांच्या आकडीवर – कांदा फोडून त्याचा वास द्यावा.
  • लहान मुलास मोडशी व जंत झाल्यास  कांद्याचा रस द्यावा.
  • डोळे खाजवल्यास – कांद्याच्या रसात खडीसाखर उगाळून रात्री झोपताना डोळ्यास लावावी.
  • कावीळ – थोडा कांदा, थोडा गुळ, तेवढीच हळद टाकून रात्री झोपताना द्यावे.
  • डोळे आल्यास – डोळ्यात कांद्याचा रस एक थेंब टाकावा.
  • तंबाखूचा त्रास – तंबाखू खाण्यामूळे चक्कर आली व कासावीस वाटले तर त्यास कांद्याचा रस पाजावा.
  • मुळव्याधीवर – साखर ,तूप व थोडा कांद्याचा रस मिळवून द्यावा.
  • हागवणीवर – कांदा कापून बारीक करावा व पाण्यामधे स्वच्छ धुवून घ्यावा.  गाईच्या ताज्या दह्याबरोबर खावे म्हणजे हगवणीवर आराम पडतो.
  • फोडाचे दुखणे – कांद्याचा ठेचा करुन त्याला गरम तव्यावर तापवून तूपामध्ये परतून घ्यावे नंतर त्या लगद्याला फोडावर बांधावे. त्यामुळे दुखणे कमी होवून आराम वाटेल.
  • उचकी, डोके दुखणे व झोप न येणें या विकारावर कांद्याला चिरुन किंवा हाताने फोडून त्याचा वास द्यावा. त्यामुळे आराम वाटेल.
  • सर्दी. पडसे – झोपेचे वेळी १ कांदा फोडून त्याचा वास द्यावा व एखादा कांदा खावून टाकावा. त्यामूळे सर्दीवर फायदा होतो. तसेच लहान मूलांना कांद्याचा रस चमचाभर पाजल्यास खोकल्यावरही फायदा होतो.
  • पासोळ्याचे दुखणे – कांद्याला बारीक वाटून तो बरगड्या (पासोळ्या) दूखतात त्या ठिकाणी बांधल्यास फायदा होतो.
  • उवा मारण्यास – कांद्याचा रस डोक्याला केसाला लावल्यास उवा, लीखा पळतात.

 

हे केवळ माहिती संकलन असून सर्वसाधारण गुणधर्म दिले आहेत. औषध म्हणून वापरताना तज्ज्ञांकडून सल्ला घेउनच वापरावे

HOW TO CELEBRATE BIRTHDAY AT HOME DURING “LOCKDOWN”?

Yes, it is a difficult time when all our plans get either postponed or cancelled. This is something we cannot predict and we don’t have control over, but you can surely try the following to celebrate your birthday and still be safe and home-

  • Try your hand in baking your own birthday cake. You can find cool and simple recipes with minimum ingredients which will not only make you learn baking but give you a sense of accomplishment.
  • Decorate your room with handmade and easy craftworks, candles and balloons, it’s birthday after all!
  • Connect virtually with extended family, cousins, and friends using the Zoom app while cutting a cake.
  • Last do not forget to order your daughter’s favourite dishes from Harsha Terrace Garden, TRP, Ratnagiri on 9011948080 / 8975380697.

TIPS FOR ORDERING HOME DELIVERY MEALS

Are you trying to save money on home delivery food? If so, here are some tips to order food from a restaurant. It takes a bit of time, but it will help you save money later.

 

  1. Make a menu.Decide which dishes you would like to order. Take help from the order taker from Harsha Terrace Garden chef’s special menu. When you have a plan, you will be less likely to over spend by ordering exact food.
  2. Follow Harsha Terrace Garden’s FB page for latest menus, offers if any. Just be sure to order the right quantity so that they don’t go to waste.
  3. Plan at least one dish which is everybody’s favourite at home.
  4. Check your kitchen refrigerator and freezer for any leftovers from the previous day and avoid over ordering.
  5. Consult Harsha Terrace Garden’s order taker for the quantity for sharing purpose.

Know what your family likes to eat. Encourage your family to share their favorites and help with ordering.

बडीशेप खाण्याने होणारे फायदे

हॉटेलमध्ये किंवा अगदी घरीही जेवण झाले की, आपण बडीशेप खातो. खालेल्या अन्नाचे चांगल्या पद्धतीने पचन होण्यासाठी बडीशेप उपयुक्त असते इतकाच त्याचा उपयोग आपल्याला माहीत असतो. मात्र बडीशेप आरोग्याच्या इतरही अनेक तक्रारींवर फायदेशीर असते. अन्नपदार्थाची चव वाढविण्यासाठीही बडीशेप खातात. यामध्ये आरोग्याला उपयुक्त असणारे अनेक घटक असतात. यात तांबे, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅंगनिज, मॅग्नेशियम, सेलेनियम, झिंक याचा समावेश असतो. रोज बडीशेप खाणे आरोग्यासाठी अतिशय फायदेशीर असते. पाहूयात याचे आरोग्यासाठी नेमके काय फायदे आहेत…

 

  •  खोकला झाल्यास जर तुम्ही बडीशेप खाल्ली तर तुम्हाला लगेच फरक जाणवेल. खोकल्यावर बडीशेप मधात मिक्स करून दिवसातून दोन ते तीन वेळा चावून खाल्ल्यास खोकल्यात फरक जाणवेल.
  •  बडीशेप खाल्ल्याने पीरियड म्हणजे मासिक पाळीसुद्धा नियमित राहते. जर तुमचे पीरियड्स वेळेवर येत नसतील तर बडीशोप आणि गूळ खा. तसंच रोज बडीशेप खाल्ल्याने तुमच्या गर्भाशयाला कोणत्या प्रकारचा त्रास होत नाही.
  •  ब्यूटी बूस्टरच्या रूपातही बडीशेप खूपच परिणामकारक आहे. हो. जर तम्ही सकाळ-संध्याकाळ बडीशोेप चावून खाल्ली तर याचा थेट परिणाम तुमच्या त्वचेवरही दिसतो. तुमची त्वचा ग्लो करते.
  •  बडीशेप आणि खडीसाखर रोज खाल्ल्याने तोंडाची दुर्गंधीही दूर होते.
  •  ज्यांना बद्धकोष्ठीची तक्रार असते, त्यांनी गुलकंद आणि बडीशेप मिक्स करून दूधातून प्यावं.
  •  पोटात दुखत असल्यास बडीशेप खाल्ल्यास फरक पडतो. पण लक्षात घ्या ही बडीशोप भाजलेली असावी. अशा प्रकारची बडीशेप खाल्ल्यास पोटदुखीपासून लगेच आराम मिळतो.
  •  जर तुम्हाला अपचनाची समस्या असेल तर तुम्ही बडीशेप पाण्यात उकळून खडीसाखरेबरोबर दिवसातून दोन-तीन वेळा खावी. यामुळे अपचन आणि आंबट ढेकरा येणं लगचे बंद होईल.
  •  बडीशेप खाल्ल्याने तुमची स्मरणशक्तीही वाढते. यासाठी बडीशेपसोबत बदाम आणि खडीसाखर समप्रमाणात मिक्स करून खावी.
  •  दररोज बडीशेप खाल्ल्यास तुमची दृष्टी चांगली होते. प्रत्येक दिवशी 5-6 ग्रॅम बडीशेप खाण्याने डोळे निरोगी राहतात.
  •  बडीशेप हा अॅसिडीटीवरील रामबाण उपाय आहे. याचा वापर अनेक अॅसिडीटीवर आराम देणाऱ्या औषधांमध्ये केला जातो.
  •  जर तुम्हाला जाडेपणाची समस्या असेल तर तुम्ही आजपासून बडीशेप खायला सुरूवात करा. दोन कप पाण्यात एक चमचा बडीशेप घालून उकळून घ्या आणि हे पाणी दिवसातून दोन ते तीन वेळा प्या. यामुळे तुमचं अपचन दूर होईल आणि तसंच वजन कमी होण्यासही मदत होईल.
  • 12 – घश्यात खवखव जाणवत असेल तर बडीशेप दिवसभर थोडी थोडी घेऊन चावून खा. हळूहळू घश्याची खवखव दूर होईल. अनेक गायक, रेडिओ जॉकी आणि व्हॉईस ओव्हर आर्टिस्ट जे प्रोफेशनल्स असतात. ते आपल्या आवाजासाठी रोज भाजलेली बडीशेप आणि खडीसाखर हमखास खातात.
  •  हात किंवा पायांची जळजळ होत असल्यास एक ग्लास पाण्यात एक चमचा बडीशेप आणि एक चमचा अख्के धणे रात्रभर भिजवून ठेवा. सकाळी हे पाणी गाळून प्या. यात तुम्ही खडीसाखर घालून प्या. असं नियमित काही दिवस केल्यास हात-पायाची होणारी जळजळ थांबेल आणि बरं वाटेल.
  •  बडीशेपचा वापर हा छोट्या स्तनांचा आकार मोठा करण्यासाठी आणि तसंच सुडौल करण्यासाठीही केला जातो. बडीशोपमध्ये फ्लेवोनॉईड अॅस्ट्रोजन नावाचं हार्मोन आढळतं. जे स्तनांचा आकार वाढवण्यात सहाय्यक असतं. दूधासोबत बडीशेप घेतल्यास स्तनांचा आकार वाढण्यास खूपच फायदा होतो.
  •  जर तुम्हाला कॉलेस्ट्रॉलची लेव्हल मर्यादेत ठेवायची असेल तर जेवणाआधी जवळजवळ 30 मिनिटं एक चमचा बडीशेप खावी. खरंतर बडीशेप कॉलेस्ट्रॉल लेव्हल आटोक्यात ठेवते.
  •  जर तुम्हाला जुलाब लागल्यास बडीशेप खाण्याने लगेच आराम मिळतो. बडीशेपमध्ये एनिटोल आणि सिनेऑल नावाची तत्व असतात. जी कोणत्याही प्रकारचं इन्फेक्शन दूर करण्यात सहाय्यक ठरतात. कारण यात अँटी बॅक्टेरियल गुण असतात.
  •  तुम्हाला जर युरीनला जळजळ होत असेल किंवा कोणत्याही प्रकारचं युरीन इन्फेक्शन असल्यास बडीशेप खा. लगेच आराम मिळेल. ही गोष्ट अगदी खरी आहे कारण मी याचा वैयक्तिक अनुभव घेतला आहे. उन्हाळ्यात बरेचदा महिलांना युरीनला जळजळ होण्याचा त्रास होतो. त्यावर लगेच आराम मिळण्यासाठी बडीशेपच सेवन नक्की करा.
  •  जर तुम्हाला फार्टची समस्या असेल तर काही दिवस धनाडाळल आणि जिऱ्यासोबत बडीशेपेचं सेवन करा. नक्कीच फायदा होईल.
  •  जर तुमची पचनशक्ती चांगली करायची असेल तर सुकी, भाजलेली आणि कच्ची बडीशेप समप्रमाणात मिक्स करा आणि रोज का. तुमची पचनक्रिया चांगली होईल आणि शरीराला जडत्वही जाणवणार नाही.
  •  बडीशेप खाल्ल्याने ब्लड प्रेशरही कंट्रोलमध्ये राहतं. बडीशेपमध्ये भरपूर प्रमाणात पोटॅशिअम असतं, जे शरीरासाठी आवश्यक असतं. हे रक्तवाहिन्यांना लवचिक बनवतं. ज्यामुळे तुमचं ब्लड प्रेशर नियमित राहतं.