Khichdi: The Ultimate Indian Comfort Food

Khichdi is India’s version of culinary comfort, known as ‘Huggi’ in Karnataka, ‘Pongal’ in Tamil Nadu, ‘Pulagam’ in Andhra, and ‘Khichdi’ in many parts of Northern India.

The History of Khichdi

The combination of rice and lentils has been a staple around the world (especially South Asia), for years and for good reason. During the 1600s, French traveler Jean-Baptiste Tavernier came to India six times and noticed khichdi being prepared with green lentils, rice and clarified butter (ghee), and referred to it as a peasant’s evening meal. The Mughal cooks took this humble meal from the streets and gave it a gourmet appeal for the Royals. During the Mughal dynasty, the classic khichdi went through various adaptations with the addition of strong spices, dry fruits and nuts. In Ain-i-Akbari (a 16th century document about King Akbar), Abu’l Fazl mentioned nearly seven variations of khichdi. And Afanasiy Nikitin, a Russian adventurer who traveled to India, declared that Jahangir popularised khichdi. Even Aurangzeb was fond of it, particularly Alamgiri Khichdi, which was made with an Anglo-Indian twist featuring fish and eggs. During the British Raj, it was called Kedgeree.

भारतातील खिचडीचा इतिहास

खिचडीला भारतातील स्टेपल फूड म्हटले तर वावगे ठरणार नाही. अनेक वर्षांपासून भारतात खिचडी खाल्ली जाते आहे. मकर संक्रांतीला खिचडीचे विशेष महत्त्व आहे. असे म्हटले जाते की, गोरखपुरमध्ये गुरु गोरखनाथने महादेवाला खिचडीचा प्रसाद अर्पण केला होता. गुरु गोरखनाथने आपले शिष्य आणि योग्यांना शत्रूंशी युध्द करताना तंदुरुस्त राहण्यासाठी खिचडी खायला दिली होती. तेव्हापासून गोरखुपरमध्ये मकरसंक्रांतीला खिचडीची यात्रा भरते.

खिचडी हा शब्द संस्कृत शब्द ‘खिच्चा’ या शब्दातून आला असे म्हटले जाते. मुगलकाळात खिचडी खुप प्रसिध्द डिश होती. 16 व्या शतकामध्ये मुगल बादशहा अकबर वजीर अबुल फजलने लिहिलेल्या दस्तऐवजात विविध प्रकारे खिचडी बनवण्याची रेसिपीचा उल्लेख आहे.

भारत नाही तर विदेशातही प्रसिध्द आहे खिचडी

भारतासोबतच मध्य पूर्व देश, अनेक आफ्रीकन कंट्रीज, मोरक्को, इजिप्त सारख्या देशांमध्ये खिचडी खुप प्रसिध्द आहे. येथे विविध पध्दतींनी खिचडी बनवली जाते. खिचडीला वेगवेगळ्या नावांनी ओळखले जाते. या देशांमध्ये खिचडीमध्ये मीट मिसळले जाते.

Read The Receipes On The Pages Below…

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *